古樹普洱茶是指云南普洱茶中樹齡較大的茶樹，現(xiàn)在普遍將百年以上的茶樹歸于“古樹茶”。與大老樹茶不同，國家對(duì)老樹茶有相關(guān)定義，一般30年以上的茶樹可以稱為老樹茶。對(duì)于古樹茶的樹齡界定，有人說是300年以上，也有人說是100年以上。古樹普洱茶葉子相對(duì)壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。
古樹普洱茶相對(duì)于普通喬木普洱茶來說，有著悠久的樹齡和良好的生態(tài)環(huán)境，而且產(chǎn)量低、采摘難、成本高，所以，古樹茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格，價(jià)格也相對(duì)其他茶要高。
古樹普洱的獨(dú)特與口感
所謂"茶滋味"，是指茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)所產(chǎn)生的多種感覺，包括味道、水性、生津、陳韻等茶滋味。茶湯的滋味在很大程度上受化學(xué)成分的影響。古樹茶采用云南特產(chǎn)大葉種曬青毛茶經(jīng)陳化后發(fā)酵而制成，多年的陳放，使古樹茶的成分不斷轉(zhuǎn)化，茶中的啡咖堿和兒茶素含量減少，茶黃素、茶紅素氧化聚合，因此古樹茶茶性溫和，口感溫潤、甘滑、醇厚、陳香。
厚，是古樹茶在口腔中的茶味飽滿感。古樹茶的厚度與它質(zhì)地相關(guān)，茶湯在一定強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成分較多的，在口感上比較溫厚稠密，這種稠密感即是老茶客們所說的"厚"，茶味飽滿的茶湯入口后有一種坦蕩舒張氣勢(shì)，醇厚而實(shí)在。與"厚"相反的是"薄"，水性薄茶湯喝到口腔里，水質(zhì)感受輕且蕭條。
甘，茶多半先苦后甘，但古樹茶中卻有不苦而甘的好茶。古樹茶屬大葉種茶，成分相對(duì)飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍留在茶葉中，經(jīng)沖泡后慢慢釋放在古樹茶湯里。古樹茶的糖類物質(zhì)單糖、雙糖及多糖類物質(zhì)，多糖類物質(zhì)主要有纖維素、半纖維素、淀粉和果膠物質(zhì)等，對(duì)預(yù)防和緩解糖尿病有著積極的保健作用。
滑，是古樹茶湯入口后一種濕潤柔和的感覺，似絲綢般順滑。水性醇滑是古樹茶的一大特色，這是其他茶類不具備的。這種醇滑感往往與古樹茶的貯存時(shí)間有關(guān)，陳化時(shí)間越長，醇滑感越優(yōu)異，品茗時(shí)越感舒順親切，這往往是許多古樹茶愛好者所鐘愛的。
潤，"一碗喉吻潤，二碗破孤悶"。古樹茶之喉韻是一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺。古樹茶經(jīng)陳化發(fā)酵，去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味，茶性變得溫潤飽滿，入口無刺激感，喉韻潤化，絲滑舒順，許多人都因此而愛上古樹茶。一般喬木老樹的古樹茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到"喉吻潤，破孤悶"的潤化境界。
品古樹茶的滋味，關(guān)鍵要靜心品茗。也許您總是忙，忙里偷閑吧，靜心品茗的時(shí)候，能品到一份怡然自得的好心情。
